flota cykoryjska

still-life, juan sánchez cotán, ca. 1602.

skladniki:

2 glowki cykorii

200 g malych krewetek z morza polnocnego, obranych i ugotowanych

odrobina oleju z trufli

2 pomarancze

1 szalotka

2 lyzki stolowe octu szampanskiego

sol, pieprz

3 lyzki stolowe oliwy

3 lyzeczki posiekanego szczypiorku.

przyrzadzanie:

pomarancze obrac dokladnie ze skorki, usuwajac takze co grubsze biale wlokna z powierzchni. nastpenie podzielic na drobne fileciki. obierac nad miseczka, aby podczas obierania i podzialu sok nie ulegl zmarnowaniu sie. cykorie oplukac i wysuszyc, wydzielajac z niej starannie 16 listkow.

szalotke obrac i drobno posiekac. dodac ocet, sok z pomaranczy i szczypte soli. na zakonczenie dolac oliwe a calosc solidnie wymieszac.

serca cykorii posiekac w drobne paski, wymieszac z 2 lyzeczkami szczypiorku, krewetkami oraz sosem. doprawic do smaku pieprzem , evtl. sola.

kazdy poszczegolny listek cykorii udekorowac jedna lyzka stolowa salatki z krewetek. pokropic odrobina oleju z trufli. ubarwic filecikami z pomaranczy i posypac resztka szczypiorku.

listki cykorii doskonale smakuja takze z innymi nadzieniami, np. tunczykiem.

breakfast at tiffany.s

skladniki:

1 peczek koperku

300 g twarozku grani lub farmerskiego

3 lyzki stolowe kremowki

150 g wedzonego lososia w plasterkach

10 mini croissant lub 5 normalnych croissant

sok z cytryny

sol, pieprz

przyrzadzanie:

koperek oplukac, osuszyc, oderwac pare ladniejszych galazek /do pozniejszej dekoracji/, reszte drobno pokroic, oddzielajac uprzednio grubsze lodygi. twarozek wymieszac z posiekanym koperkiem i smietana, doprawic sola, pieprzem oraz sokiem z cytryny. lososia pokroic w kostke, odkladajac jednakze 2 plasterki lososia na pozniej. pokrojonego lososia wymieszac z powstalym kremem. odstawic do schlodzenia.

croissant przekroic. pozostale 2 plasterki lososia pokroic w podluzne paski. croissant posmarowac kremem, oblozyc paskami lososia i udekorowac koperkiem.

alternatywnie: krem brzoskwiniowy z domieszka curry: 2 polowki brzoskwini /z puszki/ pokroic w kostke. wymieszac razem z 200 g serka grani lub farmerskiego, 100 g jogurtu smietankowego, 1 - 2 lyzeczkami curry. doprawic do smaku sola, pieprzem, chili.

express - gourmet ;)

les pains de picasso , robert doisneau, 1952.

skladniki:

2 bulki pelnoziarniste

2 lyzki twarozku grani lub farmerskiego

2 lyzki chrzanu / ze sloiczka lub swiezo utartego/

1 lyzka soku z cytryny

150 g wedzonego lososia w plasterkach

rzezucha do dekoracji

&

butelka szampana :)

przyrzadzanie:

bulki przekroic w poprzek na kilka cienszych plasterkow. twarozek, chrzan i sok z cytryny wymieszac i tak powstala masa posamrowac pieczywo. polozyc plasterki lososia. udekorowac rzezucha.

otworzyc butelke szampana, rozlac do kieliszkow. calosc serwowac na tacy do lozka ;)

(2 osoby)

zrodlo: erotic food; lange, furtmayer