gnocchi

skladniki:

1kg maczastych ziemniakow

1 jajko

250 g maki

1 peczek lisci szalwii

80 g masla

50 g parmezanu ( w calosci)

sol

pieprz

przyrzadzanie:

ziemniaki dokladnie wyszorowac. ugotowac w lupinkach w garnku z niewielka iloscia wody pod przykryciem przez okolo 30 minut. nastepnie ziemniaki odcedzic, a po lekkim ostygnieciu obrac. obrane ziemniaki przecisnac przez praske lub sito. odstawic do ostygniecia, po czym dodac jajko oraz make.

calosc dobrze wymieszac, przelozyc na stolnice i wyrobic zen ciasto. uformowac waleczki grubosci palca. waleczki pokrajac na drobne kawalki, wielkosci mniej wiecej orzecha laskowego. kazdy kawalek przycisnac obustronnie delikatnie widelcem, tak, aby powstala forma muszelki. w ten sposob wyrobione gnocchi pozostawic na kwadrans do obeschniecia.

gnocchi wrzucic do wrzacej, osolonej wody. gotowac przez 5 minut. po ugotowaniu wyjac cedzakowa lyzka.

w miedzyczasie liscie szalwii umyc i osuszyc. na wiekszej patelni rozpuscic maslo. nastepnie dodac liscie szalwii, bardzo krotko je podsmazajac. do masla szalwiowego na patelni dodac gnocchi. calosc przyprawic do smaku i posypac swiezo startym parmezanem.

podawac z bialym, lekkim, wytrawnym winem.

salad caprese, soulayrol/chauvin.

skladniki:

500 g pomidorow

2 opakowania mozarelli

2 lyzki stolowe aceto balsamico /wg upodobania oczywiscie, wersja oryginalna obywa sie doskonale bez niego/

4 lyzki stolowe oliwy /extra vergine/

swieza bazylia, jednak rownie dobrze mozna uzyc suszonej (btw. najlepiej smakuje zerwana ukradkiem z sasiedniego balkonu/ogrodka ;)

sol, pieprz

przyrzadzanie:

pomidory umyc, pokroic w plasterki. mozarelle odcedzic i rowniez pokroic w plasterki. pomidory ukladac na talerzu na przemian z mozarella.

ocet wymieszac z pieprzem i sola, nastepnie dodac oliwy.

powstalym sosem pokropic soczyscie pomidory z mozarella. udekorowac liscmi bazylii.

podawac z bagietka.

w zaleznosci od upodoban salatke mozna rowniez posypac cebula.

salatka po prowansalsku

provence

skladniki:

400 g roznych rodzajow zielonej salaty /mozna uzyc rzymskiej, lodowej, czerownej etc./

250 g pieczarek

250 g pomidorow

150 g serka owczego /np. fety/

2 lyzki stolowe oliwy

1 - 2 lyzek stolowych suszonych ziol prowansalskich

2 - 3 lyzek stolowych octu /np. z bialego wina/

1 lyzka stolowa soku z cytryny

3 lyzki oleju

sol, pieprz, szczypta cukru

1 bagietka

przyrzadzanie:

liscie salaty oplukac, osuszyc, porwac na drobniejsze kawaleczki. odwirowac lub odstawic do wyschniecia. pieczarki oczyscic, mniejsze przepolowic, wieksze pokroic na cwiartki. pomidory umyc, pokroic na osiem czesci. ser pokroic w kostke /ok 1/2 cm/.

oliwe rozgrzac na patelni. pieczarki, ser oraz ziola podsmazyc.

zmieszac ze soba ocet, pieprz, sol, sok z cytryny, cukier. dolac oleju.

salate wymieszac z sosem, dodac pomidory i mieszanke z patelni. ulozyc na talerzach i podawac z bagietka.

(4 osoby)

francuski czar milosny :)

skladniki:

peczek rucoli

250 g pomidorow czeresniowych

4 pieczarki

2 lyzki stolowe pestek pinii

100 g mlodego serka koziego

3 lyzki stolowe balsamico bianco /bialy ocet balsamiczny/, w zastepstwie mozna rowniez uzyc octu z bialego wina z dodatkiem odrobiny cukru

3 lyzki oliwy

1 lyzeczka ostrej musztardy

sol, pieprz

szczypta cukru

przygotowanie:

salate umyc, wysuszyc, odciac grubsze ogonki. liscie pociac na drobniejsze kawalki. pomidory umyc i pokrajac na cwiartki. pieczarki wyczyscic i pokrajac w plasterki.

pestki pinii lekko uprazyc na patelni, bez dodatku tluszczu.

ser pokrajac w plasterki i poukladac obok siebie na folii. podgrzac w piekarniku /150°C, 5 minut/, uwazac, aby sie nie rozplynal.

ocet, musztarde, oliwe, sol, pieprz i szczypte cukru wymieszac, tworzac sos vinaigrette. rucole wymieszac z sosem i podzielic na dwa talerze. salate udekorowac pomidorami, pieczarkami i serem. calosc posypac pestkami pinii.

/2 osoby/

zrodlo: erotic food; lange, furtmayer

sniadaniowo tudziez kolacyjnie

skladniki:

3 pomidory

1 cebula

1 zabek czosnku

odrobina tluszczu /najlepiej z kaczki/

2 jajka

sol, pieprz

przygotowanie:

pomidory odparzyc, obrac ze skorki, przepolowic i wypestkowac. miazsz pokroic duzym nozem na deseczce na wieksze kawalki. cebule wraz z czosnkiem obrac i drobno posiekac.

cebule zeszklic powoli na tluszczu. dodac czosnek i pomidory. doprawic pieprzem i sola. calosc dusic pod przykryciem okolo 20 minut na slabym ogniu. od czasu do czasu przemieszac. po uplywie podanego czasu zdjac garnek z palnika.

piekarnik nastawic na 120° C, gazowy na 1. otowy sos wlac do malej patelni i rozbic na to jajka. lekko posolic i popieprzyc. calosc krociotko podsmazyc. nastepnie wstawic do piekarnika na kilka minut, uwazajac, aby jajka nie przypalily sie.

/1 osoba/

autor: jean-pierre xiradakis